Kledshe (Dadelkakor)

Kledshe( Dadelkakor) är väldigt kända i mellanöstern. Dadlar har odlats i Indien i 8000 år. Idag så odlas det främst i Nordafrika och Mellanöstern ökenområden. Dadlar är en bär sort. Dadel kakor är populära i mellanöstern främst vid högtider, t.ex vid jul för dem kristna och för muslimerna i mellanöstern vid deras Eid, så brukar dem äta dadelkakor. Dadelkakor har även tjänat som viktig färdkost för karavantåg genom öknen.  

Recept för Kledshe, ( dadelkakor) ca 25 kakor

Dadlar i vakuumförpackning ca 200 gram

250 gram margarin

1 kg vetemjöl

5 dl mjölk

½ kg socker

En halv tsk kryddpeppar

En halv tsk Kummin

En halv tsk kanel

1 jäst

Börja med att:

1. Koka mjölk och smält margarinet.

2. Blanda vetemjöl, alla kryddor och jäst. Blanda även i den
varma mjölken och margarinet.

 Knåda ihop allt till
en deg, tills degen blir jämn. Lägg på en kökshandduk och lägg sedan degen i
ugnen utan att ugnen är på. Låt degen jäsa i 1,30 min.

Fyllningen för kakorna:

Ca 200 gram dadlar i vakuumförpackning.

1. Medan man väntar på degen ska jäsa klart, så tar man bort
alla kärnor från dadlarna.

2. Koka dadlarna med 1 dl vatten i ca 15 min. Var noga med
att blanda så att det blir seg massa.

När degen har jäst klart så rullar man degen till ca 25
bollar på ca 3 cm diameter. Pressa sedan bollarna och lägg i lite av
fyllningen, stäng sedan den. Så att den blir en rund form med fyllning i
mitten. Men man kan forma dem hur man vill, men när man köper dadelkakor så är
dem runda i formen.

Lägg kakorna i en plåt och låt grädda i 200 grader tills de fått en mörkare färg. Ca 15 minuter.

Klart!

Baklava.

Enligt café Europé som var ett kulturellt initiativ av Österrike under första delen av år 2006.

Så var Baklava ett cypriskt internationellt bakverk. Detta ansåg dem som tillverka baklava i Turkiet att
det var helt fel, dem ansåg att äkta baklava var ett turkiskt bakverk. Det
uppstod då en konflikt mellan EU och Turkiet. Men även idag anser dem att
baklava är från Turkiet ifrån början.  Så kring mellanöstern så är det konflikter, olika länder anser att deras är den
äkta baklavan.

Baklava är ett populärt bakverk i mellanöstern, man kan ha
det på bröllop eller högtider. Men även äta vardagligt till kaffe. Baklava kan
göras på många olika sätt, kan göras med många olika sorters nötter.

Recept ca 30 bitar.

Valnötter ca 400 gram

Kataifi deg 500 gram

Kanel 1 msk

Socker 7 dl

100 gram margarin

Börja med att göra sockerlagen.

1. ½ l vatten och 4 dl socker låt det koka. Tills det har
blivit fylligt i formen.

2.  Hacka nötterna och
blanda med 3 dl socker och kanel. Smält margarinet.

3. Smörj in margarinet på kataifi deget. Lägg ena halvan av
degen på botten i en långpanna. Lägg över hackade valnötterna. Lägg sedan över
andra halvan av degen på valnötterna.

Låt den stå i ugnen i ca 200 grader, den ska vara gyllenbrun
i färgen.

4. Häll över sockerlagen på baklavan och skär ut fina delar.

Klart!

Baklava är väldigt sött så det är gott med Kaffe.