Bamija (Okra med lammkött)

500 gram lammgrytbitar

500 gram Okra

Tomatpuré 3 msk

3 st. vitlöksklyftor

1 msk salt

Börja med att koka köttet i ca 1,30 timme. Lägg sedan in en matsked smör.

Blanda in en liter vatten och 3 msk tomatpuré. Hacka 3 vitlöksklyftor och blanda in i grytan.

Lägg sedan en msk salt.

Sist ska du ha i okran, skölj den och låt den koka med i grytan i ca 20 minuter.

Låt det koka i ca 30 min på medelhögvärme.

Klart!

Cezmez ( omelett )

2 st. ägg

1 st. tomat

Svartpeppar/salt

Hacka tomaten, vispa sedan äggen med salt och svartpeppar.

Hetta upp en stekpanna med matfett, t.ex flytande margarin, på medelhög värme

Häll i tomatbitarna i stekpannan, när den är varm (när margarinet slutat bubbla).

Häll även sedan i äggsmeten.

Grädda omeletten genom att steka den på medelvärme eller något lägre (den ska inte bli bränd).

När äggsmeten stelnat är omeletten klar (det brukar ta ca 5-10 minuter).

Servera med airan (arabisk yoghurt dryck).

Cutle: Couscous deg med fylld köttfärsblandning och ägg. Recept för ca 4 personer.

Couscous 500 gram
Köttfärs 300 gram
Lök 1/2
Röd paprika 1/2

Salt

1 ägg

Olja

1. Börja med att hacka löken och paprikan till små bitar. Heta upp olja i en stekpanna och lägg i hackade lök bitar och lägg sedan i köttfärsen. Blanda sedan in paprikan. Blanda väll.

2. Sedan ska man göra en deg av couscousen. Lägg 500 gram couscous i kallt
vatten i ca 20 min, med 1 tsk salt. Låt det jäsa i ca 2 timmar.

3. Dela sedan couscous degen i lika stora delar, ca 15 stycken delar. Ta lite
vatten på händerna och forma en bit av degen till en oval. Lägg den i vänster
hand, tryck ner tummen i mitten och forma en grop. Om smeten spricker kan du
jämna till den med lite vatten. Lägg i lite av köttfärsblandningen och stäng
sedan locket. Gör så med alla bitar tills degen är slut.                                             
                                         
 

4.Koka sedan dem, i ca 10 minuter.                                          

5. Smörj sedan dem med ägg och stek dem tills äggen är stekt.

Klart!

Mejdara

Recept:

250 gram gröna linser

200 gram ris

2 lök

1 msk salt

Koka linserna i 40 min, tills dem blivit lite mjuka tillsätt även lite vatten.

Hacka löken och fritera dem i lite överflöd av matolja.

Efter dem gröna linserna kokat klart så häller du i riset. Blanda sedan in 1 msk salt.'

Blanda även in löken och oljan. Blanda allt tillsammans.

Låt det sedan koka i 45 minuter eller när riset och linserna mjuknat.

Klart!

Fassolie - Nu har jag lyckats göra fassolie en syrisk maträtt med bönor och lammkött.

Recept för ca 6 personer:

Lammgrytbitar ca 500 gram

Vita bönor 500 gram

Tomatpuré 2 msk

Vitlöksklyftor

Svartpeppar och salt efter smak.

Börja med att låta bönorna ligga i blöt dagen innan.

Koka lammköttet tillsammans med kryddor. Koka i ca en timme.

Låt bönorna koka med tomatpuré och kryddor efter smak.

Lägg köttet i grytan med bönorna och tomatpurén, låt det koka i ca 40 minuter.

Klart!

Servera med arabiskt bröd eller ris.